終極冰鎮榛果「Dibek」咖啡食譜

什麼是「Dibek」咖啡？一種石磨珍寶 

在我們製作完美冰鎮版本之前，了解Dibek咖啡的特別之處非常重要。傳統土耳其咖啡以其細如粉末的研磨聞名，而Dibek咖啡則因其製作過程和所用容器而得名： dibek，一個大型石臼。

Dibek咖啡的咖啡豆不是用機器細磨，而是傳統上用手工在這個石臼中搗碎。關鍵是，它們通常與其他芳香成分一起搗碎。雖然配方各異，經典的Dibek混合物可能包括角豆、乳香膠、豆蔻或其他種子和香料。這種獨特的過程帶來幾個關鍵差異：

1.  更濃稠、更奶油般的質地：  石磨方法產生的研磨比一般土耳其咖啡稍粗，加上其他成分使最終沖泡的咖啡體更飽滿，口感濃厚，幾乎帶有奶油般的質地。

2.  更溫和、更複雜的風味：  添加的成分軟化了咖啡常有的強烈苦味，創造出更溫和、更平衡且高度芳香的風味輪廓。當榛果加入混合物中，如  Celebioglu土耳其榛果Dibek咖啡 ，結果是一杯自然帶有堅果香氣、芬芳且極為順滑的咖啡。

正是這種固有的奶油感和芳香複雜性，使榛果Dibek咖啡成為冰飲的完美選擇。

完美冰鎮Dibek咖啡的秘密 

製作任何土耳其風格冰咖啡的挑戰在於控制細膩的咖啡渣並保留濃郁風味，同時避免飲品變得過於稀薄。秘訣不僅是將熱咖啡倒在冰塊上，而是使用快速冷卻的方法，在組合前鎖住風味。這個食譜確保了濃烈且風味豐富的咖啡基底，能完美搭配牛奶和冰塊。

 成分（每份）： 

• 2滿茶匙  榛果Dibek咖啡  粉末
• 1杯（約250毫升）冷過濾水
• 1-2茶匙糖（可選，因為Dibek咖啡通常較溫和）
• 1/2杯你選擇的冷牛奶（全脂乳製牛奶或濃郁的燕麥奶都非常適合）
• 大量冰塊

 設備： 

• 一個 cezve （土耳其咖啡壺）
• 一個供應用玻璃杯

 逐步方法： 

1.  在Cezve中混合（1分鐘）：  將榛果Dibek咖啡粉和糖（如果使用）加入 cezve。倒入1杯冷水，用湯匙輕輕攪拌，直到咖啡浸沒且沒有結塊。

2.  慢煮（3-4分鐘）：  放置 cezve 放在爐子上中小火加熱。不要再攪拌，因為這會破壞泡沫。讓咖啡慢慢加熱。隨著加熱，會形成一層厚厚的泡沫 (köpük) 將開始在表面形成。這層泡沫非常珍貴，是口感的關鍵。

3.  撈取泡沫（1分鐘）：  就在咖啡快沸騰時，泡沫會迅速上升。仔細觀察！一旦開始上升，立即移開 cezve 以防止沸騰溢出。您可以用茶匙撇去一些泡沫，直接放入您的飲用杯中。

4.  快速冷卻（10-15分鐘）：  現在進入最重要的步驟。  不要將熱咖啡直接倒在冰塊上。  改為從 cezve 倒入另一個耐熱杯或小碗。為了快速冷卻，您可以將此杯放入冰浴（裝有冰和水的大碗）約5分鐘，或直接放入冰箱冷凍10-15分鐘。這樣能快速冷卻咖啡而不稀釋其濃郁風味。

5.  組裝您的冰咖啡（1分鐘）：  將您的飲用杯（如果您保留了泡沫的那個）裝滿新鮮冰塊。將已冷卻的榛果Dibek咖啡倒在冰塊上。倒的時候，盡量讓厚重的咖啡渣留在冷卻杯底。

 最後的點綴：  將冷牛奶倒入杯頂。看著它美麗地在深色咖啡中旋轉。輕輕攪拌，您終極的冰榛果Dibek咖啡即可享用。

完美沖泡的專業技巧 

• 不要急於沖泡：  良好泡沫的關鍵是慢速、低溫沖泡。高溫會使咖啡過快沸騰並破壞泡沫。
• 使用冷的過濾水：  從冷水開始，讓咖啡加熱時風味更均勻地發展。
• 擁抱泡沫：  那層泡沫是土耳其咖啡製作良好的標誌。先用湯匙將泡沫舀入杯中，增添傳統風味並提升奶油質地。
• 製作咖啡冰塊：  為了更濃郁、未稀釋的風味，額外煮一批Dibek咖啡，冷卻後放入製冰盒冷凍。用這些咖啡冰塊代替普通冰塊。

添加裝飾：  為了達到咖啡館級的呈現效果，在你的冰咖啡上加一球鮮奶油，撒上碎榛果或可可粉。

結論：一種新的夏日儀式 

這款冰榛果Dibek咖啡不僅僅是一杯清涼飲品；它是一種體驗。它是豐富歷史咖啡傳統與現代對涼爽奢華夏日甜點渴望之間的橋樑。製作過程本身是一種簡單且令人滿足的儀式，結果是一杯在口感和香氣深度上遠超標準冰拿鐵的飲品。

所以，下次夏日午後炎熱時想喝咖啡，不要只滿足於平常的選擇。花幾分鐘時間製作這款奶油濃郁、堅果香氣十足且令人非常滿足的冰咖啡。這是一種小奢華，能徹底改變你的午後時光，證明有時最美味的發現來自於給經典傳統注入一股清涼新意。

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