酥脆。
那是你聽到的第一聲，來自一層金黃烤過的 kataifi 的滿足脆裂聲。接著，濃郁巧克力甘納許的絲滑在舌尖融化，隨之而來的是涼爽、柔滑、帶點酸味的起司蛋糕。就在你品味那完美一口時，一絲堅果味、微甜的開心果奶油和鹹香的芝麻醬悄然浮現。
它複雜、奢華，且令人完全上癮。
這，朋友們，是一直主宰社交媒體動態的甜點。你看過那個病毒式的杜拜巧克力棒，對吧？那種難以置信的酥脆、堅果味、巧克力包裹的感覺讓每個人都夢寐以求。但如果你能將那同樣的病毒魔法轉化成一款令人驚艷、奢華的 起司蛋糕棒?
準備好。這是你如何將那酥脆、堅果味、巧克力魔法帶入你自己的廚房。
從病毒影片到你的廚房
首先，讓我們談談原始的潮流。「杜拜巧克力棒」（著名來自杜拜的 Fix Dessert Chocolatier）成為全球現象的原因只有一個：它不僅僅是巧克力；它是一種 體驗.
標誌性的是厚實、酥脆、奶油味十足的餡料 kataifi (細碎的千層酥皮)混合著奢華的 開心果奶油 和一絲 芝麻醬，全部包裹在高品質的牛奶巧克力中。TikTok 和 Instagram 上充斥著那標誌性的影片 酥脆，全世界的美食愛好者爭相重現它。
這個食譜是完美的融合。它將中東甜點的精緻、堅果和酥脆風味，與西方經典、奶油濃郁的烘焙起司蛋糕完美結合。
這些條狀甜點有何特別之處？
這不僅僅是噱頭；它是質地和風味的傑作，真正奏效。天才之處在於三個截然不同的層次。
Kataifi-開心果餅皮
忘掉你標準的全麥餅乾底。這個食譜讓你透過耐心地用奶油烘烤切絲的kataifi麵團，直到香氣四溢且呈金黃色，來製作酥脆、堅果味的層。這層酥脆美味再與濃郁的開心果奶油和芝麻醬混合。這神奇混合物的三分之二被壓入烤盤形成底層。
絲滑的起司蛋糕餡
在那酥脆的餅皮上方是甜點的核心：濃密、絲滑的起司蛋糕。這不是輕盈、蓬鬆、免烤的餡料。這是真正的、完美烘焙的起司蛋糕，使用 全脂塊狀奶油起司、糖和酸奶油帶來微微的酸味，平衡了濃郁感。它達到了定義高端起司蛋糕的完美奢華密度。
酥脆巧克力配料
這裡是所有元素融合的地方。甜點頂部覆蓋著剩下的三分之一酥脆的kataifi-開心果混合物，然後被一層絲滑、半甜巧克力甘納許覆蓋，宛如奢華的毯子。
對比正是讓它難忘的原因：
- 酥脆 來自kataifi（在餅皮中 和 配料)
- 奶油 來自絲滑的起司蛋糕餡
- 順滑 來自濃郁巧克力甘納許
正如食譜所強調的，你會喜歡這款因為kataifi即使放在冰箱幾天後仍保持驚人的酥脆。這是一種異國卻又熟悉的風味組合，感覺全新，儘管外觀華麗多層，步驟卻出奇地簡單。
你通往終極起司蛋糕棒的旅程
把這看作是一個三部分的烹飪故事。別害怕，只要跟著步驟走。
第一部分：打造酥脆口感
你的第一個任務是製作那標誌性的kataifi-開心果混合物。這從在鍋中融化奶油並耐心烘烤切絲kataifi開始。建議這步驟需持續攪拌約10至15分鐘。你要達到深且均勻的金棕色。不要急於完成這一步！
當它香氣四溢且酥脆時，你會將它與開心果奶油和芝麻醬混合。光是聞味道就令人難以置信。將三分之二的混合物壓入鋪有烘焙紙的8x8烤盤中，形成餅底。
第二部分：掌握絲絨口感
現在開始製作起司蛋糕餡。任何經驗豐富的烘焙師都知道的黃金法則是？ 室溫食材。 這是製作光滑無裂痕起司蛋糕的必須條件。
- 打發你的室溫 塊 將奶油起司與糖、酸奶油、鹽和香草攪拌至完美光滑且無顆粒。
- 輕輕地將室溫蛋一次加入一顆。
- 主廚秘訣： 攪拌 剛好 直到蛋黃混合均勻。加入蛋後過度攪拌會帶入過多空氣，這是起司蛋糕裂開的首要原因。
將這豐富的餡料倒在已準備好的餅底上。
第三部分：烘烤與（耐心的）冷藏
蛋糕條在325°F（160°C）烘烤約35–40分鐘。當邊緣略微膨脹，可能會看到一些小裂縫，且中心 仍然有輕微的晃動。 不要烘烤到完全凝固！
讓它在室溫下完全冷卻，接著是最難的部分：耐心。它需要在冰箱中冷藏 至少6小時，或最好是過夜，讓其完全凝固。
冷藏後，將剩餘的華麗kataifi-開心果混合物均勻塗抹在上面。淋上簡單的甘納許（由鮮奶油和半甜巧克力製成），抹平——沒錯——再冷藏至少30分鐘讓巧克力凝固。
上桌時，使用一把大而鋒利的刀。將刀浸入熱水中，擦乾，然後一次切下乾淨的一刀。每次切割間擦拭刀身。 每一刀 為了那些完美、值得上傳Instagram的切片。
完美杜拜起司蛋糕條的專業提示
以下是她食譜中的一些重要提示，保證您第一次嘗試就成功。
- 使用廚房秤： 烘焙時，精確度至關重要。使用秤可以確保您擁有正確的材料比例。
- 僅使用全脂塊狀奶油乳酪： 無論如何，請勿使用軟質、可塗抹的桶裝奶油乳酪。它含有過多的水分和黏合劑，您的起司蛋糕將無法正確凝固。
- 室溫是必須的： 我再說一次。冷藏奶油起司＝結塊。冷蛋＝裂痕。開始前至少將所有材料放在櫃檯上一小時。
- 不要烤過頭： 中心微微晃動是完美的。起司蛋糕會在冷卻時繼續烹調並定型。
- 擔心裂痕嗎？ 不用擔心！這就是這個食譜的美妙之處。即使你的起司蛋糕裂開（可能因過度攪拌或溫度驟變），kataifi-甘納許頂層會覆蓋所有瑕疵。這是內建的備用方案！
- 保存方式： 這些蛋糕棒在冰箱中覆蓋保存可保持5–7天。kataifi依然出奇地酥脆。
邀請您一起烘焙潮流
準備好將杜拜最著名甜點的魔力帶回家了嗎？這就是你的信號。
別只在手機上看潮流，自己動手烘焙。咬下第一口酥脆、奶油、巧克力味的甜點，閉上眼睛，讓自己瞬間置身於奢華甜點吧。
當你製作這些受這個美妙食譜啟發的驚人蛋糕棒時，準備好接受掌聲。你的廚房即將散發出甜點的未來香氣。切開時，別忘了拍下那完美酥脆、奶油般的橫切面照片！
摘要
這款甜點是對病毒式「杜拜巧克力棒」的創意改良，將其標誌性食材——酥脆的kataifi、開心果奶油和芝麻醬——轉化為奢華的多層起司蛋糕棒。
這個食譜的魔力在於完美的質地對比，特色是酥脆的kataifi-開心果外殼、濃密且絲滑的烤起司蛋糕餡，以及被絲滑巧克力甘納許封住的頂層更多酥脆。
雖然看起來複雜，但食譜很簡單。成功的關鍵提示包括使用全脂、室溫食材，不要烤過頭，並徹底冷卻；此外，甘納許頂層巧妙地覆蓋任何可能的裂縫，使烘焙更寬容。
