提升除夕及元旦收入的策略
除夕（NYE）和元旦（NYD）代表了高消費假期季節的關鍵最後衝刺。對於小型貨架零售商——包括加油站、便利店、當地市場和糖果店——這48小時的時段由兩種截然不同的顧客心態定義：慶祝／緊迫感（NYE）和恢復／決心（NYD）。
聖誕銷售著重於用心挑選禮物，而新年則轉向滿足即時需求、衝動購買和最後一刻的派對準備。這種轉變需要精確且靈活的庫存與行銷策略。透過巧妙地從節日裝飾轉向高需求的慶祝商品，然後迅速補貨派對後必需品，您可以大幅提升新年收入，並以最大利潤結束今年。
這份以數據為基礎的指南提供了可行策略，幫助小型零售商抓住新年兩波截然不同的人潮，並確保年度最後的銷售額。
慶祝高峰期備貨策略（NYE）
除夕夜的人流特徵是最後一刻的客人、遺忘的用品和高利潤的衝動購買。您的貨架必須備足以利用這種緊迫感。
高利潤慶祝必需品：
- 飲料重點：雖然酒類專賣店掌握主要銷售，小型零售商在調酒配料和非酒精飲品方面表現出色。大量備貨汽水、特色果汁、能量飲料（對深夜駕駛者和派對主持人至關重要）和高級氣泡水。
- 即食開胃菜：人們忙亂且需要快速且吸引人的食物。優先考慮高利潤、常溫保存的開胃菜，如高級洋芋片、預包裝起司餅乾組、小份沾醬和升級版零食混合包。
- 派對配件：這些純屬利潤商品。將噪音製造器、一次性香檳杯、彩紙、細小彩帶和「新年快樂」主題商品放在正門口或最後一刻派對套裝組合中。
- 預先恢復：在結帳區附近備貨止痛藥、抗酸劑和胃藥，搭配能量飲料。許多顧客會為隔天早晨預先購買這些商品。
甜點店策略：從大型節日禮盒轉向個別包裝的慶祝甜點，如金箔巧克力、可食用亮粉餅乾和方便主人分發的小型「派對禮物」盒。
掌握最後一刻衝動購買陳列
對於小型店鋪，位置決定轉換率。除夕夜期間，收銀台和前門是您的最高收益區域。
優化陳列策略：
- 緊急展示區：在入口附近設置獨立且明亮的展示架，陳列能解決即時問題的商品：手機充電器、便宜的派對遊戲、一次性相機（除夕夜流行商品）和緊急盥洗用品。使用緊急標語如「忘了什麼？我們有！」
- 冷藏櫃門誘餌：對於便利店和加油站，在冷藏櫃門上放置標示，宣傳高利潤的調酒配料或冰塊促銷。冰塊是除夕夜必備、高需求且高利潤的商品，顧客常常忘記—務必大量備貨並保持顯眼。
- 鄰近銷售：將洋芋片/開胃小菜放置在飲料冷藏櫃旁。將小包裝的口香糖放在止痛藥旁。這簡化了顧客在高壓時段的購物流程。
關鍵人流時段：除夕夜的人流通常在下午4點到9點之間達到高峰，因為人們忙著最後的採買。確保在此時段內最大化人手和結帳速度，以捕捉每一筆可能的銷售。
轉折點：為恢復和決心而備貨（NYD）
當鐘聲敲響午夜時，顧客的心態完全轉變。新年第一天的購物者專注於恢復、補充和決心。您的庫存策略必須立即調整。
恢復必需品（隔日早晨）：
- 補水與能量：這是您的主要焦點。大量備貨水（尤其是大容量）、電解質飲料、椰子水和高咖啡因咖啡選項。讓您的咖啡區成為店內最吸引人的區域，搭配新鮮的高級節日剩餘品。
- 滋養：顧客渴望舒適且快速簡單的餐點。專注於即食三明治、杯裝湯和與前一晚豐盛餐點形成對比的舒適零食。
- 「宿醉包」：創建一個簡單的組合包（高利潤策略），裝在小袋中，包含：水瓶、電解質包、止痛藥和高碳水化合物零食。定價為$12.99。
決心更新（一月第一週）：
為了確保新年第一天後的銷售，策略性引入新年決心商品：
- 健康零食：推廣蛋白棒、低糖飲料、水果杯和全穀零食。將這些商品顯著擺放在之前節日糖果展示的位置。
- 健康產品：維生素、補充品、排毒茶和小型健身配件（如阻力帶或水瓶）可在一月第一週激發興趣。
本地市場策略：將本地農產品和高品質全食物放置於入口附近，視覺上傳達健康飲食與新開始的轉變。
策略性組合包、定價與清倉
跨年期間提供最後機會移動季節性庫存並最大化平均交易價值（ATV）。
分級慶祝組合包：
- 「簡單倒數」($19.99)：兩瓶氣泡蘋果酒/高級汽水、一袋美食薯片、一套噪音製造器。
- 「主辦英雄」($49.99)：大袋冰塊、兩瓶大容量調酒飲料、兩份即食開胃菜、胃藥包。
使用組合包比單獨折扣商品提供更高的利潤率，同時為顧客提供簡單、現成的解決方案。
最後的節日清倉：
有效的新年零售策略包括立即清倉。從12月26日起，積極將所有剩餘的聖誕裝飾、節日紙品和剩餘的節日點心降價50%或以上。將這些商品放在明顯標示為「清倉」的桌子上，以在1月1日之前清出寶貴的貨架空間。這筆收入通常比持有庫存到明年更有價值。
營運準備與客戶服務
大量且高壓的購物需求卓越的營運規劃，尤其是像酒類這樣的商品。
- 人手與速度：最大化下午4點至晚上9點跨年夜時段的人手配置。確保結帳系統快速，員工訓練有素，能迅速管理排隊和服務需求。
- 負責任的服務：對於銷售酒精的店鋪，確保所有員工均接受當地負責任服務法律的培訓。速度不能以安全為代價。
- 延長營業時間（如可行）：考慮在跨年夜稍微延長營業時間，以捕捉深夜人流，尤其是加油站和便利店，這些是旅客的重要補給點。
- 庫存補充：制定詳細計劃以快速補充貨架，特別是冰塊、飲料和最後一刻零食，這些商品在跨年夜會反覆售罄。
新年後的忠誠度掛鉤
銷售激增迅速消退，因此您的目標是在較慢的冬季月份確保回訪。
- 新年新優惠券：結帳時，在收據上釘上一張小型「新年快樂」優惠券，提供小額折扣（例如全籃10%折扣或免費咖啡升級），僅在一月的前兩週有效。
- 忠誠計劃註冊：在跨年夜提供額外獎勵（如免費能量飲料）以鼓勵顧客註冊您的忠誠計劃或電子郵件列表。這些是您日後可以針對的高度參與顧客。
- 數據分析：利用這一關鍵時期的銷售數據，識別最成功的組合包和衝動購買商品，為明年的高利潤跨年夜商品備貨計劃提供依據。
通過執行這一雙重策略——首先專注於跨年夜緊急且高價值的慶祝人流，然後立即轉向元旦的恢復復原需求——小型零售商可以在假期結束時迎來一波可觀且有利可圖的最後衝刺。
摘要
通過備貨高利潤商品如派對配件、調酒器和預防性止痛藥，最大化跨年夜利潤；然後在元旦立即轉向專注於補水、電解質飲料、咖啡和健康的「新年決心」零食。
通過創建分級的「派對啟動包」和「宿醉包」，並將急需且高利潤的衝動購買商品如冰塊和手機充電器直接放置在收銀台和店門口，推動平均交易額（ATV）。
確保在跨年夜高峰時段（下午4點至晚上9點）有最大人手，以快速結帳和保障安全，並通過提供僅在一月有效的獨家「新年快樂」優惠券或積分倍增器，確保冬季回頭客。
