استفد من ليلة رأس السنة مع هذه التعديلات البسيطة على المتجر

استراتيجية التخزين لزيادة الاحتفال (NYE)

تتميز حركة مرور ليلة رأس السنة الجديدة بالضيوف في اللحظة الأخيرة، والإمدادات المنسية، والمشتريات الاندفاعية ذات الهامش المرتفع. يجب أن تكون رفوفك مليئة للاستفادة من الإلحاح.

أساسيات الاحتفال ذات الهامش المرتفع:

• تركيز المشروبات: بينما تتعامل متاجر المشروبات الكحولية مع المبيعات الكبرى، تتفوق المتاجر الصغيرة في الخلاطات والخيارات غير الكحولية. خزّن بكثرة من المشروبات الغازية، والعصائر الخاصة، ومشروبات الطاقة (ضرورية للسائقين في وقت متأخر من الليل والمضيفين)، والمياه الفوارة الفاخرة.
• المقبلات الجاهزة للتقديم: الناس في حالة من الفوضى ويحتاجون إلى طعام سريع وجذاب. أعط الأولوية للمقبلات ذات الهامش المرتفع والمستقرة على الرفوف مثل الرقائق الفاخرة، وعبوات الجبن والبسكويت الجاهزة، والغموسات الصغيرة، ومزج الوجبات الخفيفة الراقية.
• إكسسوارات الحفلات: هذه أرباح خالصة. ضع أدوات الضوضاء، وكؤوس الشمبانيا القابلة للتصرف، والكونفيتي، والشرائط الصغيرة، وعناصر ذات طابع "سنة جديدة سعيدة" مباشرة عند المدخل أو في حزمة مجموعة حفلة في اللحظة الأخيرة.
• الاسترداد الاستباقي: خزّن مسكنات الألم، ومضادات الحموضة، وعلاجات المعدة بالقرب من نقطة الدفع جنبًا إلى جنب مع مشروبات الطاقة. العديد من العملاء يشترون هذه مسبقًا لصباح اليوم التالي.

استراتيجية محل الحلويات: انتقل من علب العطلات الكبيرة إلى الحلويات المغلفة فرديًا، مثل الشوكولاتة المغلفة بالذهب، والبسكويت المتلألئ القابل للأكل، وصناديق "هدايا الحفلات" الصغيرة التي يسهل توزيعها على المضيفين.

إتقان وضع الاندفاع في اللحظة الأخيرة

بالنسبة للمحلات الصغيرة، يحدد الموقع التحويل. خلال ليلة رأس السنة الجديدة، نقطة الدفع والباب الأمامي هما منطقتان تحققان أعلى إيرادات.

استراتيجيات التوزيع المحسّنة:

• العرض العاجل: خصص عرضًا مستقلًا ومضاءً بشكل ساطع بالقرب من المدخل للأشياء التي تحل المشاكل الفورية: شواحن الهواتف، ألعاب الحفلات الرخيصة، الكاميرات القابلة للتصرف (عنصر شائع في ليلة رأس السنة الجديدة)، ومنتجات النظافة الطارئة. استخدم لافتات عاجلة مثل "نسيت شيئًا؟ لدينا ما تحتاجه!"
• خداع باب المبرد: بالنسبة لمحلات البقالة ومحطات الوقود، ضع لافتات على أبواب المبرد تعلن عن عروض على الخلاطات ذات الهامش المرتفع أو الثلج. الثلج عنصر أساسي، عالي الطلب، وعالي الهامش في ليلة رأس السنة الجديدة وغالبًا ما ينسى العملاء - تأكد من أنه متوفر بكثرة ومرئي.
• بيع الجوار: ضع رقائق/مقبلات بجوار مبرد المشروبات. ضع عبوات صغيرة من حلوى النعناع بجوار مسكنات الألم. هذا يبسط رحلة تسوق العميل خلال أوقات الضغط الشديد.

نقطة حركة المرور الرئيسية: غالبًا ما تصل حركة مرور ليلة رأس السنة إلى ذروتها بين الساعة 4 مساءً و9 مساءً حيث يقوم الناس بإنجاز المهام في اللحظة الأخيرة. تأكد من وجود أكبر عدد ممكن من الموظفين وسرعة الخروج خلال هذه الفترة لالتقاط كل عملية بيع ممكنة.

التحول: المخزون للاسترداد والقرارات (NYD)

عندما تضرب الساعة منتصف الليل، يتغير تفكير العملاء تمامًا. المتسوقون في يوم رأس السنة الجديدة يركزون على الاسترداد، والتغذية، والقرارات. يجب أن تتغير استراتيجيتك في المخزون على الفور.

أساسيات التعافي (صباح اليوم التالي):

• الترطيب والطاقة: هذا هو تركيزك الأساسي. قم بتخزين المياه بكثافة (خاصةً الأحجام الكبيرة)، مشروبات الإلكتروليت، ماء جوز الهند، وخيارات القهوة عالية الكافيين. اجعل محطة القهوة الخاصة بك أكثر المناطق جاذبية في المتجر مع بقايا العيد الطازجة والفاخرة.
• التغذية: العملاء يتوقون للراحة والوجبات السريعة والبسيطة. ركز على السندويشات الجاهزة، الحساء في كوب، والوجبات الخفيفة المريحة التي تتناقض مع غنى الليلة السابقة.
• "طقم صداع الكحول": أنشئ حزمة بسيطة (استراتيجية ذات هامش ربح مرتفع) معبأة في كيس صغير يحتوي على: زجاجة ماء، عبوة إلكتروليت، مسكن للألم، ووجبة خفيفة غنية بالكربوهيدرات. حدد سعرها بـ 12.99 دولار.

تجديد القرار (الأسبوع الأول من يناير):

لتأمين المبيعات مباشرة بعد يوم رأس السنة، قدم عناصر القرار:

• وجبات خفيفة صحية: روج لبار البروتين، المشروبات منخفضة السكر، أكواب الفاكهة، والوجبات الخفيفة من الحبوب الكاملة. ضع هذه العناصر بشكل بارز حيث كانت الحلوى العيدية معروضة سابقًا.
• عناصر العافية: الفيتامينات، المكملات، شاي الديتوكس، والإكسسوارات الرياضية الصغيرة (مثل أحزمة المقاومة أو زجاجات الماء) يمكن أن تثير الاهتمام في الأسبوع الأول من يناير.

استراتيجية السوق المحلية: دفع المنتجات المحلية والأطعمة الكاملة عالية الجودة بالقرب من المدخل للإشارة بصريًا إلى التحول نحو الأكل الصحي والبدايات الجديدة.

التجميع الاستراتيجي، التسعير، والتخفيضات

تقدم فترة ليلة رأس السنة فرصة أخيرة لتحريك المخزون الموسمي وزيادة متوسط قيمة المعاملة (ATV).

حزم الاحتفال المتدرجة:

• "العد التنازلي البسيط" (19.99 دولار): زجاجتان من عصير التفاح الفوار/الصودا الفاخرة، كيس من رقائق البطاطس الفاخرة، مجموعة من أدوات الضوضاء.
• "بطل المضيف" (49.99 دولار): كيس كبير من الثلج، اثنان من الخلاطات الكبيرة، اثنان من المقبلات الجاهزة للتقديم، عبوة مضادة للحموضة.

استخدام الحزم يوفر هامش ربح أعلى من تخفيض أسعار العناصر بشكل فردي، مع تقديم حل سهل وجاهز للعميل.

تخفيضات العطلات النهائية:

تشمل استراتيجية البيع بالتجزئة لعيد رأس السنة الجديدة التخفيضات الفورية. بدءًا من 26 ديسمبر، قم بتخفيض جميع زينة عيد الميلاد المتبقية، والورق الاحتفالي، والحلويات المتبقية بنسبة 50% أو أكثر. ضع هذه العناصر على طاولة "تخفيضات" واضحة لتفريغ مساحة الرف الثمينة قبل 1 يناير. هذه الإيرادات غالبًا ما تكون أكثر قيمة من الاحتفاظ بالمخزون حتى العام المقبل.

الجاهزية التشغيلية وخدمة العملاء

يتطلب التسوق بكميات كبيرة وضغط عالٍ تخطيطًا تشغيليًا استثنائيًا، خاصةً بالنسبة للعناصر مثل الكحول.

• التوظيف والسرعة: قم بزيادة مستويات التوظيف خلال فترة 4 مساءً - 9 مساءً في ليلة رأس السنة. تأكد من أن أنظمة الدفع سريعة وأن الموظفين مدربون على إدارة الطوابير ومتطلبات الخدمة بسرعة.
• خدمة مسؤولة: بالنسبة للمتاجر التي تبيع الكحول، تأكد من أن جميع الموظفين مدربون بشكل صحيح على القوانين المحلية المتعلقة بالخدمة المسؤولة. لا يمكن أن تتعارض السرعة مع السلامة.
• ساعات العمل الممتدة (إذا كان ذلك ممكنًا): ضع في اعتبارك تمديد ساعات العمل قليلاً في ليلة رأس السنة لالتقاط حركة المرور في وقت متأخر من الليل، خاصة لمحطات الوقود والمتاجر الصغيرة، التي تعتبر شريان حياة للعملاء المسافرين.
• تجديد المخزون: ضع خطة مفصلة لتجديد المخزون بسرعة، خاصة للثلج، والمشروبات، والوجبات الخفيفة في اللحظة الأخيرة، والتي ستنفد بشكل متكرر في ليلة رأس السنة.

خطاف الولاء بعد رأس السنة

تتلاشى زيادة المبيعات بسرعة، لذا فإن هدفك هو تأمين زيارات متكررة في الأشهر الشتوية البطيئة.

• سنة جديدة، قسيمة جديدة: عند إنهاء العملاء لعملية الدفع، قم بتثبيت قسيمة صغيرة "سنة جديدة سعيدة" على إيصالهم تقدم خصمًا صغيرًا (مثل 10% من إجمالي السلة أو ترقية قهوة مجانية) صالحة فقط خلال الأسبوعين الأولين من يناير.
• تسجيلات الولاء: قدم حافزًا إضافيًا (مثل مشروب طاقة مجاني) للتسجيل في برنامج الولاء الخاص بك أو قائمة البريد الإلكتروني في ليلة رأس السنة. هؤلاء هم عملاء متفاعلون للغاية يمكنك استهدافهم لاحقًا.
• تحليل البيانات: استخدم بيانات المبيعات من هذه الفترة الحاسمة لتحديد أكثر الحزم وعناصر الاندفاع نجاحًا، مما يساعد في خطة التخزين الخاصة بك لعناصر ليلة رأس السنة ذات الهامش العالي في العام المقبل.

من خلال تنفيذ هذه الاستراتيجية المزدوجة - أولاً التركيز على حركة المرور العاجلة وعالية القيمة للاحتفال في ليلة رأس السنة، ثم التحول فورًا إلى احتياجات الاستعادة في يوم رأس السنة - يمكن لتجار التجزئة الصغار إنهاء موسم العطلات بزيادة نهائية كبيرة ومربحة.

ملخص